Pectine X58 Louis François je profesionální amidovaný nízkoesterový pektin (LM amidovaný) určený především pro ovocné náplně určené k pečení. Na rozdíl od klasických pektinů vytváří gel pomocí vápenatých iontů, díky čemuž je vhodný i pro receptury s nižším obsahem cukru. Výsledkem je jemná, pružná a stabilní struktura, která si zachová své vlastnosti i při vysokých teplotách.

Pektin X58 je ideální pro ovocné náplně do koláčů, tartů, croissantů, kynutého pečiva, listového těsta i moderních dezertů. Pomáhá zabránit uvolňování vody během pečení, udržuje náplň kompaktní a zachovává přirozenou chuť i barvu ovoce. Díky své vysoké tepelné stabilitě se náplně nerozpadají ani po upečení a zůstávají krásně hladké. Doporučené dávkování se obvykle pohybuje mezi 8–15 g na 1 kg směsi, podle druhu ovoce, obsahu vápníku a požadované konzistence.

Pro nejlepší výsledek pektin nejprve promíchej s částí cukru a následně jej za stálého míchání přidej do zahřívané ovocné směsi. Díky profesionální kvalitě značky Louis François získáš stabilní náplně s perfektní texturou a konzistentními výsledky při každé výrobě.

Proč si Pectine X58 oblíbíš:

• ideální pro ovocné náplně do pečení,
• vytváří jemný, pružný a stabilní gel,
• vhodný i pro receptury s nižším obsahem cukru,
• pomáhá zabránit uvolňování vody při pečení,
• zachovává přirozenou chuť a strukturu ovoce,
• vysoká tepelná stabilita,
• profesionální kvalita značky Louis François,
• certifikace Halal a Kosher.

S Pectine X58 připravíš ovocné náplně, které perfektně drží tvar, nevytékají a zachovají si svou jemnou konzistenci i po upečení. Ideální volba pro profesionální cukráře i náročné domácí pekaře.